La parrilla es una forma de cocinar la carne que realza todo su sabor. Si sigues los pasos adecuados se pueden mejorar enormemente las cualidades de la carne para disfrutarla en todo su esplendor.
En este artículo te damos algunos consejos que te ayudarán a conseguirlo. ¡Toma nota!
Trucos para hacer la carne a la parrilla
- Selecciona la carne adecuada. Elige cortes de carne de buena calidad, como filetes, chuletas, costillas o hamburguesas. La carne fresca y de espesor uniforme es ideal para asar a la parrilla.
- Marinado. Marinar la carne durante al menos 30 minutos antes de asarla puede mejorar su sabor y ternura. Puedes utilizar marinados con aceite, vinagre, hierbas, especias y condimentos a tu elección.
- Temperatura ambiente. Saca la carne del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de ponerla en la parrilla. Esto ayudará a que se cocine uniformemente.
- Preparación de la parrilla. Asegúrate de que la parrilla esté bien limpia y caliente antes de colocar la carne. Cepilla las parrillas con aceite para evitar que la carne se adhiera.
- Controla la temperatura. Usa diferentes zonas de calor, como una zona caliente para sellar la carne y una más fresca para cocinarla a fuego lento.
- Sellado inicial. Coloque la carne en la parrilla caliente para obtener un buen sellado y un exterior crujiente. Esto atrapa los juegos y el sabor en la carne.
- No aplastes la carne. Evita presionar la carne con una espátula mientras se cocina, ya que esto puede hacer que los jugos se escapen y que la carne quede seca.
- Gira con cuidado. Voltea la carne solo una vez para asegurar un cocido uniforme. Utilice pinzas en lugar de un tenedor para evitar que los jugos se pierdan.
- Tiempo de descanso. Después de cocinar, permite que la carne repose durante unos minutos antes de cortarla para que suelte los jugos.
- Salsa al final. Aplica la salsa o aderezo de la carne siempre al final del proceso de cocción para evitar que se queme la carne. Además, puedes pincelar la carne con salsa durante los últimos minutos en la parrilla.
